逢甲日式料理 ::: 鮨匠手作壽司 超平價日本料理!現流生魚片和炙燒一次擁有

往往走過這樣低調內斂的木門,彷彿都寫著:『這裡有很好吃的日本料理,但是是無菜單價格可能讓你會無法招架喔』台中帶給我一直以來的印象就是愛吃好料又著重CP值,基本上我們就開心點菜不用擔心價格,但這次進來這家鮨匠手作壽司又讓人大開眼界,除了現流漁獲新鮮,680元套餐在台北可能要一張小朋友才消受得起,特別的是還有,提供會議飯盒/日式便當的服務,距離逢甲夜市步行10分鐘可達


鮨匠手作壽司 逢甲店

add 台中市西屯區上石北二巷15號

tel  0988-085551

open  11:00~14:00、17:00~22:00

有Wi-Fi||1~2樓座席|粉絲團


如果沒有跟太多朋友來,我總是喜歡挑吧台區的位置,可以近距離看著雪櫃裡的海鮮

看著雪櫃海鮮我首先會注意鮭魚的油脂和部位,依照著過去經驗只要看鮭魚光澤飽滿,和油脂間隔清晰,基本上就好鮭魚肚!今天的看起來很令人垂涎三尺,點了點了

接著是生食級干貝,通常店家都是把生食級干貝關在冷凍庫,直接放在雪櫃裡野心蠻明顯,就是今天有自信銷完它,不然依照雪櫃的溫度這一排干貝可能都要成為收工前員工晚餐了

鮨匠手作壽司 逢甲店的師傅專注於負責崗位上,有時候坐吧台害羞的就是遇到過份積極的師傅,相對的能這樣靜靜享受美食,對於食材有問題發問可以獲得師傅立即解答,這樣我就很滿足了

也有沒有出現在菜單裡的現流海鮮,依照當日漁獲來寫黑板

順著左側樓梯扶搖直上二樓,是比較寬敞的座席。不經意還可以看到店長們的宮崎駿收藏拼圖和公仔,問了店員提到同事們原本就是好朋友,所以工作起來有默契也知道彼此在意的點在哪裡

鮨匠手作壽司 菜單

看完黑色本子的菜單後,可以拿蠟筆塗抹在藍色底的菜單上,倘若是兩人同行我推薦可以一人點套餐,另外一個人點丼飯或生魚片,再加點炸物或烤物

每桌都會上的小菜,超!級!好!吃!

炒花生好香好酥脆,完全沒受潮就像剛大火炒完靜置數分鐘立即上桌,加上時蔬和特殊醬汁,光是小菜就扣人心弦,以至於後續等候出餐時我都抓著小菜猛吃

680元套餐:生魚片四貫|花枝|甜蝦|炙燒握壽司四罐|大蝦味噌湯|磯煮鮑魚沙拉|海膽手卷|烤香魚

這價格在台北我真心是才吃得到,而且鮨匠手作壽司對於器皿和擺盤考究,首先是生魚片四貫+花枝和甜蝦

花枝和甜蝦放入口中若可以感受到滑稠咕溜巧勁那就是尚!青!些微炙燒後的花枝帶著一點焦香和脆口

看看這厚度~肥嘟嘟的鮭魚,以熟成度來說還不是100分等級,就是那種吃完美味直衝腦門,油脂香氣爆炸,今天的肥潤可以有80分

磯煮鮑魚沙拉

磯煮是日本一種煮海鮮的方法,意思是用醬汁及昆布慢火去炆,不用煮太長時間,令肉質保持鮮嫩彈牙,又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚,是夏日必備的下酒菜,這道我很喜歡耶!剛好也遇到番茄盛產最好吃的時令,連沙拉劇場裡角色大概是路人的番茄也深得我心

海膽手卷

今天的海膽來自日本,好~這裏我要講句公道話,在民間吃海膽手卷少說120~180元對不對,但這也是我們680元套餐的一員喔!而且它是靜靜躺巨無霸的四條海膽,這海膽新鮮的甜美難以比喻,酥脆海苔也是加分功臣,尾韻來有紫蘇葉香氣,這個味兒來的真是畫龍點睛

香魚,烤得金黃色的香魚,以外觀來說完美。小巧香魚提供給個人套餐食用這點很貼心,不用怕好大一尾上來難以吃完,而且香魚肉質細膩,像是這樣一尾要吃得乾淨溜溜還是需要挺費一般功夫呢

大蝦味噌湯

這一碗上來我也真是醉了,除了擔心自己的胃口快撐不住,很難等到炙燒握壽司上桌我就快飽了,所以先喝了一口味噌湯打算潤潤嘴,帶著醇厚厚度的味噌湯沒有想像中重鹹味,作為中間串場的湯表現算可圈可點

炙燒握壽司

由左至右是紅甘、花枝、炙燒比目魚和炙燒牛肉,也建議是由左至右開始吃

花枝上頭點著的是特調海膽醬汁,對我來說算是第一次吃到這樣調味的醬汁,口感相當新鮮

炙燒比目魚那油香~真的太銷魂了,入口即化每一次吃每一次的感動

以上680元套餐才結束,真的CP值爆炸高!!我們還加點一個烤物、炸物、茶碗蒸和捲壽司

用餐時是正午時間,看到許多住戶非遊客前來用餐,說也是,以這價位真的平價,若是我家住附近也真的會常來光顧,包個便當回去也很可以

日式唐揚雞 NT.160

這道也是點點點,炸衣金黃酥脆,而且非常接近到日本會吃到的炸衣,冷卻後不會油膩,當然雞腿肉軟嫩極了,想念日本味兒可以來試試看

茶碗蒸  NT.60

彩虹捲 NT.210

由旗魚、鮭魚和鮪魚,花式拼裝而成,旁邊粉紅色像魚鬆是鱈魚鬆。這道分明就像藝術品!!又是來瘋狂殺快門數的~

每一口都會有兩種魚組裝而成的壽司捲,先是豐郁入口,最後由小黃瓜清脆爽味收尾,建議是多人再點這一道,份量真的很多會很飽!

塩烤冰卷  NT.420

今日黑板菜單的一道!有適量的鹹度,表面畫刀考驗切工,我最喜歡吃頭和尾卡滋卡滋的口感,這倒也是鮮味十足

實話說這是我第一次走進台中的日本料理店舖,過去都是去市場裡的鵝房宮,以CP值來說真心不輸甚至我覺得有贏,而且環境舒適度高很多,相當不錯!

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