2018米其林餐盤:: 頁小館 內湖無國界料理 桶仔雞燉飯大玩解構重組的西餐台味

當台灣味遇上西餐,會是衝撞還是完美融合?桶仔雞碰上燉飯、黑白切佐蜂蜜芥末、還有紹興入味的雞腿……,讓人充滿想像不僅是食材、烹調技巧、華麗擺盤與獨一無二的氛圍,能讓人心靈和味蕾都飽足的,往往是留在記憶中的揮散不去味道。台味西餐,披著西餐的皮,骨子裡是台灣精神


頁小館 Restaurant Page

電話 :(02)25328003

地址:台北市中山區北安路595巷20弄4號1樓(近大直站1號出口)

營業時間 :11:30–14:30, 17:30–21:30

粉絲團 | 菜單 |有10%服務費|


由水草師父推薦的餐館果真不凡,獲得2018米其林餐盤推薦的頁小館,座落在大直、實踐大學周圍的老公寓,這幾條巷弄很像民生社區和富錦街一帶,高大挺拔的樹溫柔的垂下成蔭,至少在酷暑的午後讓人不算難耐。從眼光獨到選色的藍色大門進入,是帶著黃光的溫暖用餐空間

映入眼簾的是半開放式的廚房,很有自信的讓客人可以一目了然使用的食材和烹飪過程

蒜味薯條沾香蔥雞汁美乃滋 NT.120

巧妙放入九層塔,金黃炸衣薄薄一層本身是完美薯條,每想到香蔥雞汁美乃滋放大絕,好吃的很誇張

黑白切 NT.130

邊吃邊唱名:有雞心、雞胗和肝連,調味是蜂蜜芥末、番茄,青豆,非常像西餐餐前菜的滋味,但放入口中咀嚼就是陪伴我們長大的黑白切啊!

才經歷兩道前菜就讓我們大開眼界,畢竟我們算是挑食一家人,擁有兩位吃遍大江南北的美食旅遊資深記者、出國次數沒在客氣的航空業務、若是美食也有琅琊榜那愛吃鬼芸芸肯定和梅宗主齊名,出國次數也不遑多讓的韓國知名部落客還有味覺非常主觀的我

接下來也是每道、每道讓我們讚嘆連連,還擔心有好料沒點到鄰桌東張西望

檸檬氣泡咖啡 NT.150 \ 冰紅茶 NT.80

大概就是有一種直覺,在腦海裡鼓勵我點咖啡試試看,不然以我到哪喝牛奶喝咖啡都會過敏的體質,絕對是敬謝不敏

今天嘗試的檸檬氣泡咖啡喝起來超級清爽,像是調酒shandy

青醬海味燉飯放一些干貝 NT.540

上桌立即被砲轟:哪裏是一些干貝,明明不是一些!

直立立著一片脆度滿點海苔,讓人舉手投降的壯碩干貝,仍保有米芯帶來嚼勁與彈牙的口感,吸收湯汁的鮮美、與醬汁達到完美結合帶出『稠』感

是比較清爽的青醬燉飯,還是忍不住再多嘴,外部柔軟而中間仍帶點米芯,那嚼勁讓人印象非常深刻

油封鴨腿附特粗管麵 NT.480

半夜打這篇文章很痛苦,連吃兩包餅乾和巧克力派,來抑止肚子會傳來咕嚕咕嚕聲

光用看的,鴨腿外皮焦脆的色澤,就可以來點掌聲,上桌前還用心刨了起司片,使用服務生隨餐立即擺上的專用刀,刀叉一剝就骨肉分離,外皮微焦的地方果真越咬越香,內裏的肉質很軟嫩,不知道是不是我的錯覺似乎還帶著一點酒香

切面不像筆管麵般有斜角,而是直直的分段,如此一來醬料通常比較容易覆蓋麵條,比較能均勻入味,有趣的是吃起來偏硬,這是我第一次吃特粗管麵,蠻喜歡的

每週主廚精選 辣味紹興雞腿義大利麵 NT.420

吃到這兒接下來會有隕石直接放上桌我都不意外了XD 每道都有特色、且非常好吃

我覺得頁小館讓人欣喜的是注重食材本身,並不是為變而變

剛剛少了說,頁小館每份餐點量都算大,也蠻推薦大家像我們一樣分食來吃

這道雞腿本尊很值得不顧朋友情面直接搶來吃,那腿肉有多嫩就有多嫩

桶仔桂丁雞燉飯 NT.460

這道可以把它想像成鹹稀飯配桶仔雞腿,恩!就這麼想它

半隻雞金黃透亮的擺放在燉飯上頭,肉質比我想像的更緊實許多,經過炒香的香菇和茭白筍再搭上嚼勁米芯而不是台式軟爛稀飯,讓人不時都有平行時空的錯覺

難怪好切啊,原來是Laguiole!法國手工頂極餐刀

自製香料肉腸炒海鮮叻沙 NT.460

若是喜歡海味的人,千萬別錯過這道,直接點來當前菜

整體來說,以台西混血料理來說,我認為頁小館絕對堪得『極致』一詞

不想用價格平易近人和CP值高來混淆頁小館對於料理的用心,吃得出來頁小館對於味覺是有追求,若我有國外朋友來訪,會非常願意推薦他們必須來一趟頁小館。當然,讓人溫暖的還有服務細心,獲得米其林餐盤推薦,實至名歸

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