香港米其林::何洪記粥麵專家 連續6年榮獲一星!粥底細滑完全不見米粒

進入正題前想先分享兩件事情,一個是關於米其林星等,一星、二星、三星到底差在哪?

星級的分等分別是:

一顆星(Very good Cooking)的餐廳:「如果順路,不可不試!值得停車一嘗的好餐廳」(這樣的敍述當然是因爲米其林是做輪胎的)。

兩顆星(Excellent Cooking)的餐廳:示「一流的廚藝,提供極佳的食物和美酒搭配,值得繞道前往,但所費不貲」。

三顆星(exceptional cuisine,worth the journey)的餐廳:「完美而登峰造極的廚藝,值得專程前往,可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境,但是要花一大筆錢」

所以三星>二星>一星,和我們成績計等是不太一樣的喔~


何洪記粥麵專家

地址:香港銅鑼灣軒尼詩道500號 希慎廣場12樓204-1205室

電話:(852)25776060

營業時間:11:30-23:00

茶資每人5元港幣,再加10%服務費|官網粉絲團


第二,想聊聊雲吞麵文化,論雲吞麵文化全盛時間是戰後1942年期間,在百家爭鳴,相互比併,擠出四大家族:(何家)洪記<—-本文主角、(陳家)釗記、(麥家)池記、(區家)榮記,當時互領風騷,各有各精彩,各有各神髓。一碗雲吞能令當時的高官巨賈、紳士名流,每夜在路邊品嚐他們合意的雲吞麵。此情此景真令人讚嘆。可見一碗小小的雲吞麵是如何令人嚮往的。

一碗正斗的雲吞麵必須具備麵之爽滑、柔軟而彈牙;餡料要味鮮而肉質有層次;湯需香濃且味清

何釗洪先生在廣州做雲吞麵時已有名氣,於1946年在香港開設何洪記雲吞麵店。何洪記由最初的街邊檔到大街開店,由灣仔軒尼斯道的老店到1972年搬到銅鑼灣霎東街,於2012年再搬到現址希慎廣場,一直都街知巷聞,遠近馳名,更躋身成為雲吞麵界四大家族之一

   

江湖傳聞~到香港,如果只能嘗一次雲吞麵,那你絕不能錯過何洪記雲吞麵招牌──《鮮蝦雲吞麵》

然後我們真的特地來了,還排了隊,坐下來,然後沒點《鮮蝦雲吞麵》!

京都香炸醬撈麵 105HKD(相當NT.392)

好的,沒點雲吞麵的原因大家應該理解,就是在台灣一碗最貴最貴大概80的鮮蝦雲吞,在這裡就是近400價格
我能懂真材實料、穿金戴銀(米其林一星)後的價格,但我就是花不下去嘛~ 最後在干炒牛河和鮮蝦雲吞麵之間選了干炒牛河

曾經被饕客評為香港第一的經典美味!「干炒牛河」掌握精準的火侯和油量,以烈火快炒,可惜我愚鈍的嘴巴吃不出來它箇中奧妙,然後吃到7pupu,希望大家不要覺得我來踢米其林餐廳的館,因為下一篇要介紹相同是米其林的利小館,那才是叫作 人間美味~

北菇滑雞粥 88HKD(相當NT.329)
其特色是粥底細滑,完全不見米粒,就像是吃寶寶副食品一樣(威

 

總體來說,香港米其林摘星之旅,難免要花點錢獲得寶貴的經驗教訓阿

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