(點餐必知) 市政府火鍋 :: 初衷小鹿原味鍋物 莫忘初衷!昆布湯涮出Prime翼板牛的好味道

和坊間鍋物最大不同的是,只有一個原味鍋底的選擇「在天然鍋物裡找回最初的自己」初衷小鹿使用以蔬果昆布為主,無多餘添加造就天然的湯頭,喝起來清甜偏淡,在煮完主食和蔬菜盤後,風味更佳


初衷小鹿原味鍋物

add  台北市信義區忠孝東路五段17-2號 (市府站1號出口後方)

time:週一~週日 11:30-14:30 17:30-23:00

tel:(02)2765-0998

每人低消$300 | 粉絲團


以下4張照片來自 設計王 (請點此址)

江湖瘋傳為文青火鍋的初衷小鹿,空間設計來自設計王的作品,特別看了當時設計理念

店家希望可以重視故事性的層次鋪排,希冀在空間裡,也能夠傳遞一種記憶印象,以鹿為名,設計上安排以「鹿」為符碼,充斥在各個區域的細節裡,大大小小的設計就有100餘件之多;再來就是天然環境的圍塑,透過媒材、綠意的肌理脈絡引申、串連,以一步一景的方式,規劃座位區,而藉由不同方式的座位區安排,相對的給予視覺不同的新鮮感度

這一天是集合在我們新工作的鄰近地點,也許接下來有更多分享市府和國父紀念館週邊美食的機會

前晚電話訂位發現用餐時間已滿座,只能剩候補,最後竟由工作地點最遠的小胖兔優先抵達,排了30分鐘獲得四席位置

當服務生引領入座時,桌上放著木盆裝的菜盤

這菜盤非常別緻,指的是光青菜的部分就有4種,被細心擺正,還有少見的龍鬚菜和水蓮

高麗菜葉是悉心一片一片洗淨後擺上

 

使用鑄鐵鍋,溫煮用日本鰹節柴魚、北海道昆布和蘋果甘蔗綜合的鍋底

醬料也立刻端上來,一切就定位後,服務生才幫大家點餐

附餐有白飯、冬粉和日式拉麵的選擇,還可以另外提出想要辣椒的需求

初衷小鹿的鍋物套餐價位落在380~2880不等,對於這一類型火鍋我可以接受價位含服務費是500~600之間

我們四人點完後,最推薦的套餐是翼板牛520元、溫體腰內豬420元,紐西蘭小羔羊420元

溫體腰內豬  NT.420 

腰內豬拼成玫瑰花盛開的模樣,由於是溫體現切,完全沒有結晶或解凍問題

 

通常拿來燒烤或油炸豬排的腰內豬,也有人會說是「豬菲力」。是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分

水分含量多,脂肪含量低,拿來川燙需要費些時間

 

直至肉片完全變色後,再把它打撈起鍋,厚度十足的腰內肉超!好!吃!

使用台灣溫體黑毛豬肉,肉質軟嫩厚實幾乎不帶任何油脂,涮完後的多汁口感,160克的肉量帶來很棒的飽足感,在這麼有厚度的肉質還很軟嫩細緻,這樣$420不含服務費真的很可以!

 

翼板牛 NT.520

通常點牛排,如果想吃『軟』口感,那選翼板牛準沒錯!含有許多筋絡及油花,吃起來軟嫩適中,是牛肩唯一較軟的部位,可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片

     

富有自然肉香和鮮甜多汁的風味,傑出的油花比例表現出大理石紋的油花,只要涮個5~7秒即可起鍋

還可以加上剛剛服務生提供的辣椒佐味,我覺得就是涮昆布湯頭,所以感受到的肉汁是原始的肉香,Prime等級沒有筋夾雜,所以整片柔嫩的很均勻

紐西蘭小羔羊 NT.420

毫無可怕的羊味!肉質細緻,肉香濃厚,即使不敢吃羊的人也能一試噢

 

焦點回到昆布湯頭,經過涮煮牛豬羊肉後,味道更為濃厚,這時候將綠色蔬菜和丸類放入鍋

讓人噴淚的是丸餃類完全不是濫竽充數,真的是誇張的好吃

最後的甜點就是令人覺得可惜的地方,我覺得比起水準可能還稍低一點

整體而言,在錢X涮涮鍋都要200多元的時代,再加個100餘元可以吃到更為健康和精緻的火鍋是非常划算的,而且開業近三年來,在市政府餐廳一家一家開,一家一家收的節奏裡還保持高人氣,真的有初衷小鹿的魅力所在

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